Lebensmittelkosten einsparen | Perspective Food

Food Waste ist ein teures, unterschätztes Problem.

13 %

des gesamten Schweizer Food Waste entsteht in der Gastronomie.

BAFU / BFH-Studie

CHF 23.70

Vollkosten pro Kilogramm Food Waste: Ware, Personal, Infrastruktur und Entsorgung.

BFH / United Against Waste

~48 %

der Food-Waste-Kosten lassen sich mit einfachen Massnahmen einsparen.

BFH-Kurzstudie

Der grösste Hebel liegt nicht im Einkauf, sondern in der Mengenplanung und der Menüplanung. Genau hier setzen wir an.

Ist-Zustand

Kennst du das aus deinem Küchen-Alltag?

Kostendruck

Die Lebensmittelkosten bleiben auf Rekordniveau, während die Ressourcen knapper werden. Du versorgst mehr Menschen mit dem gleichen Team, und die Tagessätze sind mit den Versicherungen fest verhandelt. Preiserhöhungen sind keine Option, effizienter werden schon.

Planung ohne Gewissheit

Schwankende Gästezahlen, Wetterwechsel und Ferienzeiten machen die tägliche Portionsplanung zum Rätselraten. Trotz all deiner Erfahrung bleibt die leise Frage, ob du zu viel bestellt hast, ein ständiger Begleiter.

Geld, das im Müll landet

Bei hunderten Mahlzeiten am Tag siehst du täglich, wie viel Foodwaste anfällt. Teure Überproduktion auf der einen Seite, fehlende Verfügbarkeit bei Fehlkalkulation auf der anderen. Am Ende ist es einfach verlorenes Geld.

Unsere Lösung

Dein Partner für bessere Margen

Das Prognose-Tool erstellt aus Millionen von Datenpunkten ein Echtzeit-Bild deiner Nachfrage und wird mit jeder Woche genauer. Du bestellst mit über 90 Prozent Genauigkeit, reduzierst Food Waste um bis zu 15 Prozent und steigerst den EBIT um bis zu 5 Prozent. Ohne IT-Umstellung, ohne Schulungen und ohne zusätzliche Aufgaben für dein Team.

Unser Weg ist deine Abkürzung.

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Verkaufte Portionen KI-Prognose

So läuft es ab

Der Weg zu präzisen Prognosen

1

Initialer Call

Wir lernen Ihre Situation, Ziele und Datenlandschaft kennen.
2

Datenaustausch

Ihre IT stellt uns die historischen Kassendaten sicher zur Verfügung.
3

Erstellung der KI-Prognosen

Unsere KI analysiert Millionen von Datenpunkten und erstellt präzise Verkaufsprognosen.
4

Präsentation der Resultate

Wir besprechen die Resultate im Teams-Call, beantworten Fragen und zeigen das Potenzial für Ihr Business.
5

Entscheid des Kunden

Sie entscheiden, ob Sie unser Prognose-Tool kaufen oder nicht kaufen.

Resultate

Resultate, die für sich selbst sprechen.

Durch den Einsatz von Perspective Food konnten wir 2023 unseren Foodwaste um 8% (6 Tonnen) reduzieren, und das bei 5% mehr Mahlzeiten. Im Folgejahr (2024) konnten wir dann den Foodwaste um weitere 10.4% (7 Tonnen) bei gleichbleibender Anzahl an Mahlzeiten reduzieren. Insgesamt sprechen wir also von einer Foodwaste-Reduktion um 13 Tonnen pro Jahr (Vorher-Nachher). Allein 2024 konnten wir so Kosteneinsparungen von 75'000 CHF erzielen, ohne etwas bei den Prozessen in der Küche anzupassen. Natürlich werden wir für 2025 wieder eine Auswertung vornehmen – wir sind schon gespannt!

Roman Frauchiger Leitung Hotellerie, Clienia Schlössli AG

«Im ersten Jahr konnten wir den Food Waste um 18 Prozent reduzieren, im zweiten Jahr um weitere 10 Prozent – und das bei 5 Prozent mehr Mahlzeiten».

Clienia Schlössli AG führende Privatklinik in Oetwil am See (Schweiz)

Die KI-Prognosen haben unsere Planungsweise grundlegend verändert. Innerhalb von drei Monaten stieg unsere Einkaufsgenauigkeit von rund 60% auf über 80% — ohne eine einzige Rezeptur anzupassen.

Genossenschaft ZFV-Unternehmungen führendes Schweizer Gastronomie- und Hotellerieunternehmen mit über 200 Betrieben

Warum Perspective Food

Was uns unterscheidet

8+ Jahre Erfahrung

Kontinuierlich verbesserte Prognose-Algorithmen – kein Prototyp, sondern erprobte Praxis.

Wissenschaftliche Wurzeln

Spin-off der Universität St. Gallen mit fundierten, methodisch geprüften Modellen.

Über 90 % Prognosegenauigkeit

Belastbare Zahlen statt Bauchgefühl bei der Mengenplanung.

Referenzkunde Clienia

Die grösste Schweizer Klinikgruppe im Bereich psychologischer Erkrankungen vertraut uns.

Zwei Module, ein System

Prognose und Menüplanung einzeln oder kombiniert, Anbindung an Kasse und Warenwirtschaft möglich.

Persönliche Begleitung

Betreute Testphase und proaktiver Support. Wir lassen unsere Kunden nicht allein.

Wie viel kannst du in deiner Küche einsparen?

Sichere dir jetzt deine individuelle Einspar-Analyse und entdecke kostenfrei dein konkretes Potenzial bei Foodwaste, Warenkosten und Planungszeit.

Kostenlos, unverbindlich, 30 Minuten. Die kostenpflichtige Zusammenarbeit beginnt erst bei Zufriedenheit.

Oder direkt per E-Mail: info@perspective-food.com

Senke deine Warenkosten messbar, ohne das Brot dünner zu schneiden.